谈到土耳其，大家首先想到的就是烤肉、冰淇淋，当然土耳其的葡萄酒也是非常有名的。不过令大部分人都意外的是，土耳其最有名的竟然是杏干，全球杏干贸易有80%-90%都来自土耳其，可想而知土耳其的杏干有多厉害。
在土耳其，许多美食都能看到杏干的身影，面包店，甜品店，冷饮店都有，为什么土耳其这么喜爱杏干呢？
归根到底，还是因为土耳其的地理位置特殊，这里昼夜温差特别大，日照时间又很长，所以很适合杏子的生长，别看土耳其这个国家不算大，但是却有1000万颗杏子树。
黑杏干从土耳其进口，换一个国家都不行！土耳其是世界著名的干果产地，土耳其的千万株杏树杏产量占了全球的七分之一，其中最好的杏子用来制作黑杏干。
土耳其的夏季极长，日照充足，让土耳其杏有超长的积累糖分的时间。黑杏干作为世界著名的特产，比普通杏干大好几倍，肉厚实很多，入口是杏果的芬芳和淡淡的奶香，好吃的不得了。每一个土耳其黑杏干颜色偏黑，本身有美丽的焦糖色，在灯光的照射下，看起来像琥珀、蜜蜡，超级漂亮。
土耳其栽种杏树历史悠久，有独特的地理气候，肥沃的有机土壤。日照时间高达14-16小时，昼夜温差大，适合瓜果生长，有利于果糖的积累，产出的杏果特别甜。无论是尝鲜，还是晒成杏干，都是一流品质。土耳其只要树龄超过10年以上，就可以不用加化肥，不用打农药。这种杏子树长出来的杏子都是纯天然的，营养价值很高。每一颗杏子成熟后，都要人工去核，晒够15天。
长时间的晾晒，导致杏干的糖分将杏干的表面染成了焦糖色，越是黑的地方就越甜，这就是为什么土耳其的杏干比较黑，就是因为甜！充分吸收阳光之后，收入库中进行加湿回软工艺。这一步是重点，让杏干含有一定的水分，软硬适中，筋道美味。不像一般的杏干硬硬的，口感更好。
一颗杏果经过上面的程序，成为了一颗黑杏干。黑杏干口感软硬适中，不像很多杏干晒完后特别硬，吃着很难受。土耳其的杏干不仅柔软清甜，而且富含有胡萝卜素、钙、膳食纤维等人体所需营养，酸酸甜甜味道绝佳，吃上一口，就停不下来。
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