中秋节特辑 | 中秋月饼 VS 世界各国糕点

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一轮圆月心中挂,

一块月饼嘴边尝。

一年一度的中秋佳节就在眼前,

吃中秋月饼便是庆祝这个节日

最有仪式感的事情之一。

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按照网上的流行段子,
从地域上看,
月饼可以分为北方月饼和南方月饼。
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北方月饼口味上偏甜偏硬,
吃法上以整个吃为主。
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南方月饼口味上偏咸偏软,
通常会切着吃。
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同时,从馅料上来看,
月饼可以分为五仁月饼和其他口味月饼。
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自大多数人有记忆以来,
五仁月饼深得妈妈辈的喜爱。
但是不知道从什么时候开始,
一直低调的仁月饼
却被人叫嚣“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼怎么可以这么难吃”…
但不管大家如何吐槽,
凭借着巨大的网络话题度,
五仁月饼还是凭一己之力
夺得了月饼界影响力的半壁江山,
牢牢锁住了“销冠王”的称号。
月饼作为中秋节的传统糕点,
久负盛名,备受人们喜爱。
那么世界上的其他地区是否也有
自己独特的传统糕点,
让人食之难忘呢?
答案是肯定的。
我们今天就来盘一盘世界各国的糕点。


意大利提拉米苏


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提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。


以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。


据说,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。


法国马卡龙


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马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。


据说,16世纪中叶,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室,但毕竟远嫁他乡,王后不久就患上了乡思病。于是,跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙,来博取王后的欢心,从此这种意大利式甜点在法国流传开来。


德国黑森林蛋糕


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黑森林蛋糕(Schwarzwalder Kirschtorte)是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等,是受德国法律保护的甜点之一。在德文里全名”Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。


黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区,黑森林区是德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这带,都属黑森林区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。


英式司康饼


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司康饼是英式下午茶的精髓,也是必备的茶点。它新鲜烤出,热乎乎地端上来,趁热切开,配上厚厚的浓缩奶油和新鲜果酱,咬上一口,唇齿间散发出满满的幸福感。


司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。


在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供,是西方世界的代表点心之一。其口感醇香,因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。


俄罗斯蜂蜜蛋糕


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俄式蜂蜜蛋糕是一种多层蛋糕,由蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶等原料制成。首先将多种原料充分搅拌揉成面团分别制作每一层蛋糕坯,然后将打发的奶油抹在烤好的蛋糕坯上,层层叠加起来。最后撒上蛋糕坯边角打成的碎屑。


相传,沙皇亚历山大一世的妻子伊丽莎白不吃含有蜂蜜的食物,一位新来的厨师不了解她的习惯,为其制作了蜂蜜蛋糕,却深得皇后的喜爱,蜂蜜蛋糕从此成为闻名全俄的甜点。


日本人形烧


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日本东京的“人形烧”颇具名气,因其发源于中央区日本桥人形町而得名。传统的“人形烧”以面粉、鸡蛋、糖为基础原料烘烤制成。中间填充红豆沙馅料,外观多为象征吉祥好运的“七福神”式样。历经岁月变迁,“人形烧”出现了无馅料、蛋奶馅、抹茶馅等多样口味。


新颖讨喜的卡通人形、动漫人物等新造型,不断收获年轻消费群体的青睐,使之成为历久弥新、畅销不衰的东京“名物”。


韩国松饼


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半月形的松饼用米粉做皮,以芝麻、松仁、栗子等为馅,放在铺满松针的蒸屉上蒸熟,象征着收获。在如今的韩国,人们仍保留着秋夕吃松饼的习俗。


在韩国,中秋节被称为“秋夕”。从前在秋夕节的清晨,韩国家家户户都要举行祭祀活动。家庭成员在家中长子的带领下,身着传统服饰,进行献酒、按顺序行叩礼等一系列祭祀活动并摆放新米、松饼以及各类水果和鱼肉等。祭祀结束后,全家会一起分享祭祀的美食,其中,必不可少的传统点心是松饼。


马来西亚娘惹糕


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娘惹糕由糯米、椰浆、香料等原料制成,口感软糯,种类及口味繁多。糕点取用蝶豆花、班兰叶等植物的汁液上色,形成艳丽的色彩,是备受当地人欢迎的美食。


在马来西亚,早期的中国移民与当地人的后代被称为峇峇娘惹。男性称峇峇,女性叫娘惹,是东南亚土生华人族群。峇峇娘惹保留了中华传统习俗,同时也吸收了当地马来人的文化。他们的美食同样兼具了中马两国的特色,娘惹糕是其中的代表之一。


泰国“黄金三宝”


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说到甜,泰国人绝对是甜味的忠实拥护者。泰国文化中,黄色或金色寓意着吉祥富贵。


而“黄金三宝”——蛋黄花、蛋黄球和甜蛋丝正是泰国最具传统文化色彩的甜品。


这几款甜品都由蛋黄、糖浆和面粉制作而成。普通集市上就有卖,也是重大节庆典礼上的必备。


阿拉伯国家“玛阿穆勒”糕


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“玛阿穆勒”是多个阿拉伯国家的一种传统糕点。


要制作“玛阿穆勒”,首先要在面粉中加入黄油、酵母、糖等调味剂揉制、发酵;其后,再将面团分成小块,在其中塞入开心果、核桃仁、椰枣等各式果干作为馅料;最后使用模具将小块面团压制成型,放入烤箱烤制。


每逢节庆,当地糕点店铺会特别制作“玛阿穆勒”等糕点供客人选购,有些家庭也会自制这种糕点。每当亲朋好友互相拜访时,主人家便会拿出准备好的“玛阿穆勒”,和客人一起享用,闲话家常,共叙情谊。


巴西木薯煎饼


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木薯煎饼是在巴西常见的早餐,你去里约的咖啡店,或当地人的家里都能品尝到这种美味的煎饼。


根据你的喜好,这种煎饼可以混合甜或咸味的馅料。


甜的主要包巧克力、香蕉之类的。


咸馅就丰富了,可以包奶酪、牛肉、芭拉、炼乳等等(巴西人真的很爱炼乳)。


美国布朗尼蛋糕


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布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。


据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果却忘了将黄油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。


看了这么多糕点了

是不是倒有点纠结该去先品尝哪个了?

不管先解锁哪一款,

最重要的是开开心心去品尝啦!


最后,楹进集团在这里祝大家中秋佳节——

花好月圆人团圆,

幸福快乐阖家欢!


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